Champis vaguement indiens à la Steph [fr]

[en] Tonight's Indian-inspired culinary improvisation with mushrooms.

Allez hop, c’était pas mal bon alors je vous donne la recette (totale impro, donc improvisez par-dessus à votre tour!)

J’avais environ 250g de champignons blancs pour faire ça. Je les ai vaguement lavés (il paraît qu’il faut pas trop laver les champis) et coupés en lamelles.

  • du beurre au fond de la poêle, bien chauffer sans pour autant le cramer
  • un quart de petite cuillère de graines de moutarde noire
  • 30 secondes plus tard, une bonne petite cuillère de graines de cumin d’orient (pas le noir, qui pue l’anis)
  • deux gousses d’aïl écrasées
  • faire rissoler tout ça jusqu’à ce que ça commence à ne plus sentir l’aïl cru
  • une demi-cuillère (toujours petite) de turmeric, rissoler un peu aussi
  • ajouter les champignons, bien touiller pour qu’ils soient aussi uniformément jaunes que possible (pas facile, j’ai pas réussi!)
  • saler les champignons
  • comme ils ne voulaient pas suer et que ça commençait à griller, j’ai déglacé avec un tout petit peu d’eau, et hop, le tour était joué
  • touiller encore, les champignons commencent gentiment à avoir l’air cuits à un moment donné
  • ajouter feuilles de coriandre et jus de citron (pas trop de citron, enfin, selon le goût)
  • chauffer encore une petite minute pour répartir les saveurs et réduire le jus
  • manger!

Great Indian Food in Leeds [en]

[fr] Maliks Restaurant est un excellent endroit où manger de la nourriture indienne à Leeds.

Besides telling you about an excellent place to eat Indian food in Leeds, let me try my hand at using the hReview plugin.

ew, it breaks. Maybe it doens’t like Markdown? help?


11 Merrion Way,
Leeds,
LS28BT,

+44-1132-246-8828

place

Best Indian food I’ve eaten since India!

Maliks outside

I went to Leeds Market this morning with my Dad, and we had decided to go and eat some Indian food. The places he remembered were (un)fortunately all closed, and we ended up having a meal at Maliks, just behind Merrion Centre.

Well, let me tell you — this is the best Indian food I’ve eaten since I came back from India! We chose the lunchtime buffet, a real deal at £6.95: two delicious starters (fish and tandoori chicken wings, really yummy), vegetables and two choices of meat which actually tasted like they’d been cooked in India. I ordered a naan to eat my meat with (extra but really worth it), and I wasn’t disappointed: huge and fluffy.

Maliks first floor 1

There were two choices of dessert included in the buffet: Rasmalai (perfect, not chewy at all) and rose-flavoured rice pudding.

Unlike most Indian restaurants which tend to be a bit dark and stuffy, the inside is modern and well-lit. It’s a nice change. I mean, “exotic Indian” interiors are nice the first few times you go and eat Indian food, but one can get fed up of them.

We talked a bit with the owner at the end of the meal. He told us they’d only just opened. I asked him if I could take a photo with him on it for my review. He also showed us upstairs — there’s a huge room there if you’re thinking “reception”.

More photos:

Maliks Restaurant in Leeds: here it is! Maliks Restaurant in Leeds: upper room Maliks Restaurant in Leeds: location

My rating: 5.0 stars
*****